А поговорить?

Наблюдение:
- Если встречаются за бутылкой водки двое, сходной профессии (ойтишнега, строителя, или доктора, к примеру) от начального до начально-среднего уровня, их разговор практически всегда на тему профессии.
- Если встречаются за бутылкой коньяка двое, сходной профессии (ойтишнега, строителя, или доктора, к примеру) от средне-продвинутого до средне-рулевого уровня, их разговор практически никогда на тему профессии.
Почему так?