Лингвистическоэ

Как правильно называется процесс удаления ненужной части овоща (огурца, лука, моркови)?
Англосаксонским заимствованием - дежопизация?
Французским (классическая кухня-то французская) - дежопаж? (concombres de déjopage или как у них там)
Или вариантом русского происхождения - дежопирование?