про мыло и прочие ПАВы

как работает обычное мыло и сульфокислоты - понятно.
если на пальцах, то жирный длинный хвост молекулы жирной кислоты легко проникает в слой жира, гидрофильная голова сидит в воде, итого расшатываем поверхность и кусочки жира, из которых торчат гидрофильные головы, отправляются в свободное плавание, ибо гидрофильные головы любят воду и не любят жир, и в толще жира им сидеть неудобно.

а как работают смеси силикатов с фосфатами на деионизированной (снижать жесткость которой уже нЕкуда) воде?
ну, типа, смесь Na2SiO3 + Na3PO4 ? где там какие-то гидрофобные хвосты или еще что липофильное?