Почему исчезли точильщики?

Точильщики, как и сапожники, пока ещё есть, но скоро вымрут.

Во-первых, ассортимент домашних точилок велик и многообразен, причём для их использования навык выдерживания угла заточки почти и не требуется.
Во-вторых, сталь лучше держит заточку — по крайней мере пока не сточится закалённая кромка.
В-третьих, качество сборки ножей и ножниц таково, что они частенько ломаются раньше, чем затупляется кромка, а стоят столь недорого, что проще купить новый.
В-четвертых, снизилась мобильность точильщиков: раньше был мускульный привод, теперь без розетки, как без рук.
Ну и в-пятых, ценность конкретного экземпляра для пользователя стала близка нулю. Одноразовость во всем.