молоко

Каким бы крепким ни был заваренный чай, если туда налить немного молока (или тем более сливок), то крепость уже не ощущается и чай пьётся легко.
При этом если налить такое же количество воды, то это не поможет. То есть дело не в понижении концентрации.
Отсюда и вопрос: почему молоко так сильно понижает крепость чая? Что там за химические процессы происходят?