Почему Г. Лектер отрубил руку?

Пересматривая фильм "Ганнибал" (2001) с блистательным сэром Энтони Хопкинсом в главной роли, не могу понять, почему Ганнибал тесаком не по цепи рубанул, а по своей руке?