Дичание яблока, груши

Давно заметил, что если яблоня или груша оказываются вне территории непосредственного проживания человека и плоды перестают собирать, вокруг деревьев не обрабатывается земля, -- то со временем плоды начинают дичать. Фрукт уплотняется, появляется избыточная вязкость, повышается кислотность.

Даже если такие дерева находятся в заброшенных садах, которые когда-то специально обустраивались под выращивание фруктов - ситуация такая же.

А вот виноград или инжир, которые часто соседствует с яблоней или грушей - одичанию никак не подвержены. Они могут расти где угодно и при этом вкус их неизменно стабилен.

Есть ли какой-то механизм, описывающий это явление? Очень занятно почитать.