Вода и зубы

Неоднократно и от разных людей доводилось слышать байку примерно следующего содержания: из-за крайне специфического состава водопроводной воды у людей, выросших в Ленинграде/Петербурге, очень плохие зубы. Причем самый главный симптом - зубы крайне слабо держатся в деснах, поэтому коренные ленинградцы/петербуржцы теряют их пачками в драках, а стоматологам тамошним полная лафа: больные зубы удаляются безо всяких усилий.

Безотносительно справедливости баек (хотя вода из под крана в северной столице и впрямь была дерьмовой) - каков механизм такого воздействия? То есть - какое именно вещество должно содержаться в питьевой воде для такого странного эффекта? И в каких количествах?