споры о вкусе
как-то в китайском ресторане довелось мне заказать нечто, упомянутое в меню как курица по сычуаньски...
поданное мне блюдо представляло собой куриные кости (1 часть) и покромсанные перчики чили (2 части) сильно пережаренное с какими-то специями.
на вкус блюдо оказалось весьма острым, но вполне вкусным (не пересолено, специй в самый раз). но это сперва :) где-то к середине тарелки я перестала ощущать остроту или какой-либо вкус, осталось только ощущение очень сильного пересола - казалось, что курица просто зажарена в соли, а чили - какая-то солома без вкуса и запаха :)
в целом, я могу что-нибудь предположить о причинах этой метаморфозы - насчет временного отказа вкусовых рецепторов, перегруженных остротой и все в этом роде.
волнует меня другой вопрос: чувство пересола - это стандартная реакция организма, или моя индивидуальная особенность (а другие, более счастливые особи, будут вкус шоколадки в таком случае ощущать, или там соленого огурчика)?
P.S. в целом, к тому, что ни к сычуани, ни к курице принесенное мне блюдо не будет иметь отношения, я была готова, так что давайте сразу оставим в стороне обсуждения качества посещенного мной ресторана :) впрочем, если вы знаете в москве или питере место с настоящей сычуаньской кухней - буду рада рекомендациям :) я знала только одно - но теперь там ирладский паб :)
поданное мне блюдо представляло собой куриные кости (1 часть) и покромсанные перчики чили (2 части) сильно пережаренное с какими-то специями.
на вкус блюдо оказалось весьма острым, но вполне вкусным (не пересолено, специй в самый раз). но это сперва :) где-то к середине тарелки я перестала ощущать остроту или какой-либо вкус, осталось только ощущение очень сильного пересола - казалось, что курица просто зажарена в соли, а чили - какая-то солома без вкуса и запаха :)
в целом, я могу что-нибудь предположить о причинах этой метаморфозы - насчет временного отказа вкусовых рецепторов, перегруженных остротой и все в этом роде.
волнует меня другой вопрос: чувство пересола - это стандартная реакция организма, или моя индивидуальная особенность (а другие, более счастливые особи, будут вкус шоколадки в таком случае ощущать, или там соленого огурчика)?
P.S. в целом, к тому, что ни к сычуани, ни к курице принесенное мне блюдо не будет иметь отношения, я была готова, так что давайте сразу оставим в стороне обсуждения качества посещенного мной ресторана :) впрочем, если вы знаете в москве или питере место с настоящей сычуаньской кухней - буду рада рекомендациям :) я знала только одно - но теперь там ирладский паб :)